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国外美食

泰式鱼露鸡

发布日期:2015-11-06信息来源: 中国项目招商网点击: 我要评论()

 鱼露之于泰国菜,如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。相传泰国鱼露起源于福建沿海,因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后,成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。其做法之一,是将鱼除脏去鳞,加入盐巴入缸,在阳光下腌制。缸桶下方接管,将流出的鱼汁收集起来,再倒入桶中。重复此步骤直到鱼肉鱼骨全成为液体,时间从半年到一年之间。

鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜,泰国人喜欢把鸡煮熟后(煮的过程不需要加任何调味料)取鱼露直接蘸汁食用,鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合,味道非常的鲜美。

泰式鱼露鸡

主料:鸡大腿4个

配料:葱、姜、干红辣椒、花椒适量

调料:泰式鱼露150克

泰式鱼露鸡的做法

泰式鱼露鸡的做法

1、取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开;

2、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好;

泰式鱼露鸡步骤1-2

3、将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉;

4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开;

泰式鱼露鸡步骤3-4

5、加入鱼露150克煮制5分钟;

6、将煮好的汤汁再次放凉透;

泰式鱼露鸡步骤5-6

7、将鸡大腿切成大块,放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味;

8、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。

泰式鱼露鸡步骤7-8

泰式鱼露鸡

厨房小贴士

1、鸡大腿要要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;

2、鱼露用量依个人品味添加;

3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。

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